特壹粉是面粉中的壹種。
特壹粉全稱特制壹等小麥粉，舊稱特制粉、富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纖維非常少，屬於精細面食。
1949年以前，中國面粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統壹改為壹、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。
擴展資料
面粉的選擇技巧：
壹、白度
面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於制作硬式面包，面粉的顏色並不重要。?
二、面筋強度?
面粉內的面筋構成面包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度，做壹個好面包的條件：?
1、足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。?
2、足夠的糖及澱粉酶，供給酵母發酵所需用糖。?
3、足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。
百度百科-富強面粉
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