夏餅,又叫芝麻餅,是用混合面粉壓成煎餅,裏面裹上肉絲和韭菜,放在鍋裏炸制而成。壹家人圍坐在壹起,品嘗糕點,收獲頗豐,其樂融融。
有兩種面包,甜的和鹹的。鹹面包是用肉絲、韭菜等做成的。,蘸蒜泥,甜面包加糖多。
春卷,用精制的薄餅,裹上炒好的豆芽、韭菜、肉絲等餡料,用拌有蛋清的面粉封口,再放入熱油鍋中炸至黃氏食用。
長夏吃雞蛋的習俗由來已久。俗話說:“長夏吃了雞蛋,天熱了就不是夏天了。”相傳自長夏之日起,天氣晴朗溫暖,逐漸炎熱。很多人,尤其是孩子,會感到疲倦乏力,食欲下降,逐漸消瘦,這就是所謂的“下蹲”。
古人認為雞蛋圓圓的,象征著生命的圓滿。夏天吃雞蛋可以祈求夏天的平安,經得起“夏天”的考驗。
夏季始於農歷四月。“四月的雞蛋和蔬菜壹樣便宜。”人們把雞蛋放在吃剩的“齊家茶”裏煮,就成了“茶葉蛋”。後來,人們改進了烹飪方法,在齊家茶中加入茴香、肉汁、肉桂和姜末。從此,茶蛋成為中國傳統小吃之壹,取代了漫長夏季的時令和氣候食品。