在制作柚子茶的過程中，茶葉和柑橘的葉子非常相似，也被稱為香櫞種和雪梨。是烏龍茶中的珍貴品種之壹，茶性平和。柚子茶外形肥壯，卷曲重或圓實，色澤潤澤，沙綠或深綠，稍有光澤，香氣濃郁或馥郁，具有雪梨香氣之類的優質品，香氣上品，滋味醇厚甘甜，品種特征明顯；耐沖泡，湯色橙黃，明亮清澈，葉厚軟亮，有紅邊。