2.早在北宋初年。永春民間開始釀造老陳醋，釀造工藝獨特。北宋初期，當時永春的富家子弟把老陳醋、久耕地、久六味視為家中“三寶”。永春老陳醋以優質糯米、紅_ (60)、芝麻等為原料，配方獨特，精細發酵，多年陳釀而成。具有色澤棕黑，酸中帶甜，醇厚爽口的特點，久貯不腐。它不僅是壹種質地優良的調味品，也是壹種奇妙的治療方法，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。