用老上海餛飩招牌算侵權。
店鋪招牌名字也會侵權。店鋪招牌上的名字，如果與知名的商標品牌名稱相同或近似，也會對知名品牌的名稱專用權保護構成侵犯，而侵犯了知名品牌的名稱專用權。
店鋪招牌是店鋪招攬生意的牌子，是店鋪從事經營活動的直觀特征標誌，店鋪招牌名字也會侵權。
所以用老上海餛飩招牌算侵權。