材料:雞爪400g野辣椒1瓶(180g規格)白醋100ml糖1.5茶匙鹽3-4茶匙。
練習:
1.燒開壹壺水，把雞爪放在大火裏轉中火大概15分鐘(這個時間根據妳自己家的情況調整，基本原則是雞爪要煮好，然後不要煮太軟，那樣味道就不那麽好了)。
2.將煮熟的雞爪撈出，立即放入涼開水中(冰水更好)。
3.將帶汁的整瓶野辣椒倒入容器中，再加入其他調料拌勻(野辣椒比較辣，可以根據個人口味少放壹點)。
4.用冷水撈出雞爪放入花椒水中，然後加入適量冷水(不必加太多，浸泡雞爪即可)，蓋上蓋子或用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏壹夜取出食用(鹽的量根據加入的水和花椒汁的量調整，可以品嘗浸泡雞爪的水，比平時的菜湯略鹹)。