運城蘋果種植區域的氣候屬暖溫帶大陸性半濕潤氣候，年平均氣溫13.8℃。年平均日照為2366.2小時，符合蘋果的生長氣候條件，運城蘋果的種植區域水資源比較豐富，地下水為淡水，配套深井，可以將黃河水引來用於灌溉運城蘋果。果型端正高樁、果色鮮艷、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無澀感，果面光潔細膩、耐儲存。
2017年12月22日，原中華人民***和國農業部正式批準對“運城蘋果”實施農產品地理標誌登記保護。