香酥肉是壹道家常菜，主要由瘦豬肉、雞蛋和面粉制成。
原料
瘦豬肉300克，雞蛋壹個，面粉30克，澱粉20克。
調味品
鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。
工作方法
1.豬肉洗凈切小條，加入醬油、料酒、澱粉、五香粉，腌制拌勻，腌制20分鐘入味。
2.取壹個大碗，加入面粉、澱粉和雞蛋，然後加入適量的水和鹽攪拌均勻，制成面糊。
3.將腌制好的肉條放入面糊中，面糊上蓋面糊，將肉條放入油鍋。
4、肉炸至發白浮出來，輕輕拍松分離粘連，再炸至金黃即可。