2、加入100升的清水並進行攪拌，訣竅是用筷子上下順時針圍著面粉畫圈進行攪打。
3、攪打到面團能夠插筷不倒持續半分鐘左右時停下，放置-邊晌上20分鐘左右，同時可以在鍋內註入2000毫升冷水等待燒開。
4、在碗內加入80升的清水，同時用筷子將面筋挑成小條狀。
5、水開後，左手持碗，右手持筷，將面水緩緩倒入鍋內，同時右手迅速的按順時針方向將小面團在鍋內攪散。
6、碗內的余面可再註入30升清水用筷子攪洗幹凈後倒入鍋內，然後將火調小，慢慢把湯煮成微黃色。
7、在碗內打入兩個雞蛋。