海參為棘皮動物，是長海縣著名特產之壹。海參在地球上生活了至少6億年，是海洋生物的瑰寶。明朝人寫的《五雜記》說:“海參產於遼東沿海，性溫滋補，足敵參，故名‘海參’。
因其稀有性和較高的營養價值，被譽為“海中八寶”之壹。海參質地細膩，口感清爽，營養豐富，滋補抗癌，養血潤燥，補腎填精。海參不含膽固醇，現代醫學將其視為降血壓、延緩衰老的食物之壹。