二看透明度：壹般高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沈澱物：高品位油無沈澱和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要註意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的，千萬要特別註意。