2.永川豆豉屬於毛黴型豆豉，富含蛋白質和人體所需的氨基酸。香氣濃郁，味道鮮美，可用於烹飪，也可作為食物的替代品。是炒肉絲、豆豉魚、火鍋等特色菜肴不可或缺的調味品。它不僅具有很高的營養價值，還具有增進食欲、緩解表癥和排汗的功效。2008年6月7日，國務院宣布“永川豆豉釀造技藝”被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。