盤龍菜外形美觀，味道鮮美，油而不膩，營養豐富。是“以吃肉而不吃肉出名”。壹年四季都適合吃盤龍，但是秋冬最好，因為秋冬是人們化妝的好時候。
鐘祥的特色盤龍菜背後有壹段歷史。相傳1521(明鄭德十六年)，阿明武宗朱厚照去世，其堂兄湖廣安祿周(今鐘祥)王朱侯進京繼承皇位。相傳在朱厚_(cūng)出發前，鐘穎有名的廚師用瘦豬肉和鮮魚剁成肉餡，拌上肥絲，再拌上細澱粉、蛋清、蔥姜末、鹽，做成長約30厘米、直徑約5厘米的扁鼓狀，然後放入蒸籠蒸熟，再切成薄片，放在盤子中間。朱侯_吃了之後贊不絕口，把龍菜列為禦膳。