註冊商標是否需要將售賣產品類別都變更

否。根據商標法第二十三條規定得知：註冊商標需要在核定使用範圍之外的商品上取得商標專用權的，應當另行提出註冊申請，商標註冊的類別已經提出申請或者是商標核準註冊後是不可以增加類別的，只能刪減類別，而且這個不屬於變更範疇內的，在進行註冊商標的時候是不需要將售賣產品類別都變更的。