『炳勝』的出品主要以刺身為主，以魚生打天下，在廣州仍流傳“吃魚生，到炳勝”的說法。 2000年起炳勝的出品除魚生之外，推出壹系列健康、特色的菜肴，有家常小炒、鄉村美食、精美點心……同時有多款菜肴榮譽美食大獎，其中“脆皮叉燒、冷水豬肚、豉油皇鵝腸、和味豬手”被稱之為四大美人美食，在04年炳勝自制壹系列“山水豆腐宴”，05年推壹系列“水鬼重豆腐宴”，其中“鄉下豬肉燜水鬼重” 在06年廣州國際美食節中榮獲嶺南名牌美食稱號。『炳勝』出品壹直追求平凡之中的不平凡，演繹出嶺南新式粵菜，現在廣州流傳吃“粵菜”到炳勝的說法，於06年炳勝商標榮獲“廣州市著名商標”。