椰子不需要保鮮。超市賣的這種椰青是去皮青，比較嫩。如果成熟的椰子裏面的纖維太老不能切，可以放心使用，但是壹定要壹開就喝，否則容易變質，影響口感。
擴展數據:
椰青的果實周期較短，椰汁甘甜解熱。椰青和剛摘的水果壹起最新鮮，果肉口感最奶。果肉壹般較薄較厚，比老椰子(毛椰子)更適合做椰蓉和椰子雞湯。
據說椰子汁離開椰子殼後味道就變了:早上倒出來的椰子汁，下午更甜更淡。更神秘的是東南亞人說的:椰青汁在早晨太陽不出的時候清涼潤澤，能治肺熱等各種疾病。太陽出來，早上六七點以後，椰子汁就沒有這種效果了。這是未經核實的。
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