川崎海鮮醬有酸味

調味汁中的糖會產生壹系列的化學變化。醬裏的輔料有容易發熱的食物。川崎海鮮醬的酸味是醬中的糖引起的壹系列化學變化。這壹系列的化學變化首先是葡萄糖在醇酶的催化下變成乙醇和二氧化碳，然後乙醇被氧化成乙醛。最後乙醛被氧化成了醋酸，所以醬變酸了。

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