大豆油中含有較多的反式脂肪酸，也就是我們經常聽到的不飽和脂肪酸。只要我們每天保持壹定的攝入量，就可以大大改善我們的健康狀況，而且用大豆油炒的菜也有壹種特殊的風味。
大豆油是生活中不可或缺的東西，幾乎每壹道菜裏都會出現。大豆油已經存在很久了。以前大豆油主要是古法壓榨，當時利用率低，而且不同家族的大豆油色澤差別很大。目前壓榨大豆油的大豆利用率高，產出的油純凈清澈，用於烹飪時也有自己的純香味。壓榨大豆油很好地保持了大豆的原有風味，用於浸出大豆油。雖然和浸出大豆油相比，大豆利用率相對較低，但是品質相對較高，可以感受到純正的大豆油味道。