黃花，學名黃花菜，俗稱黃花菜，是壹種營養價值很高的蔬菜。嵇康的養生理論在《神農經》中記載“萱草忘憂，喜食之”，李時珍在《本草綱目》中也專門論述過，說它有利尿健胃的作用。大同縣是山西省黃花的主要產地之壹。自明代以來，這裏就享有“黃花之鄉”的美譽。大同的黃花有三個優點:壹是色澤黃亮，幹凈無黴變，色澤金黃，黑斑和黴變少；二、角長而粗，線條粗，脂肪整齊；三是油脆嫩，久煮不爛。所以大同黃花是素上品，深受外商歡迎，成為山西省重點外貿商品之壹。(大同)