端午節吃香菜打雞蛋是豫東的習俗。每到端午節前後，市場上總會擺滿香噴噴的藥材，家家戶戶都要買壹棵作為節日禮物。傷草又叫李尚草、李尚草、李晟草、香林草、香菱草。多為豫東多年生草本植物，有根，莖光滑，桃葉，葉無毛。對生，葉柄長4-7厘米，葉片橢圓狀披針形至倒卵狀披針形，邊緣鋸齒，兩面無毛。花通常是叢生的。事實上，在豫東，端午節也是“壹麥抵三秋”的農忙季節。以前農業機械化程度不高，人工收割小麥很正常。人們會在太陽出來之前，把這種草的七個嫩尖捏起來，洗幹凈，放在鍋裏，倒入適量的水，煮十幾分鐘，同時躺上幾個荷包蛋，給要上班的人吃。吃了草之後，人們在工作中會感到特別有活力。
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