掛面的營養價值相對來說比較高，畢竟方便面裏添加防腐劑過多，脫水程度也過高，幾乎沒有任何的營養價值。
具體定義如下：
掛面：掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛幹燥後切制成壹定長度的幹面條。掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，壹直是人們喜愛的主要面食之壹。
方便面：方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是壹種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（壹般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將面條加熱沖泡開，在規定時間（壹般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。