富強粉比較精細，面筋含量高，雜質少。精選優質小麥，成品粉質細膩，粉色潔白，彈性和延伸性好；制成的面餅口感香甜，麥香醇厚。富強小麥粉的蛋白質含量平均在13.5%，而普通高筋面粉蛋白質含量普遍在11.5%以上，富強小麥粉蛋白質含量高，麥質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包，面條等。
1949年以前，中國面粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統壹改為壹、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。