高郵鴨又名高郵麻鴨，是中國三大名鴨之壹。產於江蘇高郵，是我國江淮地區的優良品種，是蛋肉兼用的優良地方品種。高郵鴨擅長潛水，粗飼，適應性強，蛋頭大，蛋質好。2006年被農業部列入國家畜禽品種資源保護名錄。相繼獲得“國家地理標誌產品”和“證明商標”，標誌著高郵雙黃鴨蛋(高郵麻鴨產雙黃、四黃及以上)躋身“國家保護”行列。高郵鴨先後被命名為國家農業標準化示範區產品、國家原產地域產品，2005年被定為國家1畜禽遺傳資源保護品種，進入國家水禽種質資源基因庫。
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