盛產甘蔗聞名的西印度群島正是萊姆酒的故鄉。朗姆酒之名即源自西印度群島原住民 Rumbullion 語首Rum意指興奮或騷動之意。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，***同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。