1、制作方法不同：鍋燒豆腐制作過程中需要使用蘇打水泡豆腐，之後進行捂、發酵等步驟。普通豆腐不涉及這些做法，制作過程相對簡單。
2、口感不同：在口感上，鍋燒豆腐比普通豆腐更細膩滑嫩。這是因為在制作過程中，使用的是葡萄糖酸內酯進行凝固，使得豆腐質地更細膩，口感更好。