嘉吉鴨是海南特有的土鴨，以肉質細嫩、味道鮮美而聞名。據說這種鴨子喜歡在菜地和稻田裏自由走動，在陽光下自然飼養，喜歡吃茭白、蔬菜等果蔬。，而且不消耗藥物、添加劑和激素，是綠色健康食品。
海南嘉積鴨的烹飪方法多種多樣:可以紅燒、清蒸、鹵制、烤。嘉積鴨肉嫩，肥而不膩，入口即化。肉汁濃郁，綿軟多汁，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。不僅夠好吃，而且營養豐富，富含煙酸、鐵、鈣等營養物質，對身體有很好的滋補作用。
海南嘉積鴨好吃！這是不爭的事實。不僅健康美味，而且是當地的綠色產品，飼用品質高。無論是作為普通菜肴，還是招待貴賓，嘉積鴨都是值得選擇的優質食材。所以，在海南旅遊，壹定不能錯過這道美食。