核桃饃是北依秦嶺，南枕巴山的陜西省寧強地區美食中歷史最悠久、身份最特殊的漢族小吃。清光緒26年慈禧避難時作為貢品，後流傳於民間，代代興旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷蓋，色金黃，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。