餐酒搭配原則講究紅酒配紅肉，白酒配白肉。
壹般來說，紅酒風味濃郁，澀味高，適合搭配紅肉(如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉)和調味重的乳制品。紅酒單寧和蛋白質的結合可以使單寧柔順，使肉質更嫩。而清淡口味的白肉(如豬肉、雞肉、海鮮)則適合清淡口味的白酒，因為白酒中的酸度可以去除魚腥味，增加清爽口感。