火鍋店商標沒註冊下來讓別人加盟是違法的，因為在特許經營管理條例中有相應的規定，在披露信息方面也必須要提供商標證書。
《商業特許經營管理條例》第三條，是指擁有註冊商標、企業標誌、專利、專有技術等經營資源的企業（以下稱特許人），以合同形式將其擁有的經營資源許可其他經營者使用，被特許人按照合同約定在統壹的經營模式下開展經營，並向特許人支付特許經營費用的經營活動。