我個人的理解是這樣的:
“李先生”和“李鴻”原本是合作經營。後來兩家公司分道揚鑣，壹個叫，壹個叫李先生。兩者應該都是真跡，但多年來，商標的歸屬壹直存在爭議。“李鴻”采取對外加盟的方式，“李老師”為了保證質量，采取公司直接開店的形式。
此外，還有“金筷子”、“怡和通”等品牌。最近開了很多新店。
總的來說，“李老師”操作更正規，更受消費者認可。但即使是“李老師”，門店之間的經營質量也是不壹樣的。
無論加盟哪家，是否“正宗”最終還是要由顧客來評判:誰的牛肉面好吃，誰就是正宗。