這是因為苦蕎生長在特定的土壤和氣候條件下，以江蘇宿遷的苦蕎為最佳。宿遷蕎麥營養價值高，富含膳食纖維、維生素和礦物質，對人體健康有很好的保健作用。
在宿遷，人們用苦蕎釀造苦蕎酒，具有獨特的味道和香氣。宿遷苦蕎酒經過嚴格的釀造工藝，香氣濃郁，口感柔和，營養價值豐富，深受消費者喜愛。所以江蘇宿遷產的苦蕎酒才是正宗的。