金寨生姜是安徽六安金寨縣的特產。
別名有姜根、白臘雲、枸杞、野百合、閻良小子、鮮姜、蜜炙姜。姜的根莖(幹姜)、黃柏(姜皮)和葉(姜葉)都可以入藥。生姜在中醫上有散、止嘔、止咳的作用。
生姜含有辛辣和芳香成分。刺激性成分是芳香揮發油中的“姜酚”。其中主要有姜酚萜、茴香、樟腦萜、姜酚、案油精、澱粉、粘液等。
可食用部分為95%。每100g含能量172kj，水分87g，蛋白質1.3g，脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g，胡蘿蔔素170μg，視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.03mg，煙酸。維生素C4mg鉀295mg，鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg，鐵1.4mg，錳320mg，鋅0.34mg，鉬0.14mg，磷25mg，硒0.56 μ g，還含有姜酚等能促進消化液分泌的成分。