第壹步，用網狀爐排將肉烤熟，使肉的表面快速接觸火，肉的水分緊緊鎖在肉內；
第二步，當肉的表面有壹點血的時候，翻過來烤壹點肉汁，然後翻過來烤3-5秒收汁，切肉變成粉紅色。(面條翻兩次是5分熟，營養價值最高，面條翻三次是7分熟。