咖啡喝多了會造成失眠、心跳加快、記憶力減退、食欲下降等，嚴重者甚至可能發生心臟損害、浮腫等。
咖啡主要成分是咖啡因。咖啡喝多了會刺激胃部的蠕動和胃酸的分泌，引起胃腸痙攣。還會導致慢性胃炎。在高劑量下，咖啡因可造成心動過速，敏感者可能出現期前收縮等心律失常。長期飲用咖啡可使血中膽固醇濃度升高，但這並非由於咖啡因所致，而與咖啡所含其他成分有關。
咖啡要適量飲用。