開蛋糕店需要辦的證件有衛生許可證或餐飲服務許可證；營業執照；稅務登記證；健康證。辦理健康證時應當按照衛生監督機構確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查，統壹使用衛生部制定的《中華人民***和國預防性健康檢查用表》。
法律客觀：《食品經營許可管理辦法》第壹條
為規範食品經營許可活動，加強食品經營監督管理，保障食品安全，根據《中華人民***和國食品安全法》《中華人民***和國行政許可法》等法律法規，制定本辦法。
第二條
在中華人民***和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。
食品經營許可的申請、受理、審查、決定及其監督檢查，適用本辦法。