蘭州拉面是壹種食品名稱，原名蘭州牛肉面[1]，始於清朝嘉慶年間(1799)。它是東鄉族馬留起從河南懷慶府清華大學陳偉敬處帶到蘭州的，後人陳和生、馬保仔等人把它作為“壹清(湯)、二白(蘿蔔)、三青(香菜
在200多年的漫長歲月裏，以壹碗面聞名天下，以爛肉、鮮湯、細面聞名海內外。青海人以蘭州拉面為商標將蘭州牛肉面介紹到全國各地，贏得了國內外食客的贊譽和榮譽。