面。
烙饃卷面筋的做法：
1、和比餃子面還要軟壹些的面，醒好分成小團，搟成和烙饃用具大小的面皮；
2、我用的是平底鍋在煤氣上烙，效果不好，但還湊合；
3、等壹面烙熟翻面烙，然後把饃掂起轉圈把邊緣部烙熟即可，面皮不厚，放在鍋裏時立即就起泡，這時已經熟了。不必烤太久，容易幹，要軟軟的容易裹菜，我喜歡吃新出鍋的烙饃，帶著自然的面香，很容易下肚；
4、熟了烙饃，我就喜歡看面上鼓起的泡泡，吃起來口感極好；
5、早晨吃烙饃，兒子喜歡抹上韓國辣椒，然後撒上壹些菜絲，我用的是黃瓜絲，然後放入壹支煎好的火腿腸，這邊小吃裏有烙饃卷豆腐串，就是這樣的卷法。