藜麥在中國通常被稱為昆諾阿藜。藜麥原產於南美洲的安第斯山脈。它是印度人的傳統主食，也是聯合國糧農組織(FAO)認可的唯壹能滿足人類所有營養需求的食物資源。它被譽為“食物之母”、“營養黃金”、“超級谷物”、“素食之王”、“未來食品”。
藜麥具有耐鹽、耐寒、耐旱、耐瘠薄的生物學特性，在世界範圍內廣泛種植。它的籽色以白、黑、紅為主，其中白的口感最好。