1、看紋理，柳木菜板其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛生、使用壽命長。樹心小，鋸開後味甜，不起屑，不掉渣，很適合做切肉墩。
2、看硬度，柳木菜板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。
3、看密度，柳木菜板木質比重大，沈於水，普通木則否。
4、聽聲音。柳木菜板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮當當聲，而普通木則發出啪啪叭叭的聲音。