鹵菜壹般鹵制什麽菜？

經常腌制的素菜有黑木耳、白蘿蔔、素基、蓮藕、香菇、五香煮花生等。鹵肉菜有豬頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾、鴨脖、鴨翅、鴨腳、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌、五花肉、牛筋、雞腿、牛筋。鹵制豆制品有幹香香，素雞，腐竹，幾千塊。

1.經常腌制的素菜有木耳、腐竹、白蘿蔔、素基、蓮藕、豆腐幹、香菇、五香煮花生等。

2.鹵肉菜有豬頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾、鴨脖、鴨翅、鴨腳、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌、豬腳、五花肉、牛筋、雞腿、牛筋。