螺螄粉裏雖然寫的是蝸牛，但是裏面真的沒有蝸牛，就像正宗的柳州螺螄粉其實是用青蝸牛和豬骨加香料壹起熬制的湯。吃粉的時候，碗裏不放青螺和豬骨，卻不見螺螄。這才是正宗的螺螄粉。
螺螄粉的制作材料:
原料:米粉(幹切粉也可以)、田螺、腐竹。
輔料:酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿蔔幹、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。