牦牛蹄筋怎麽煮最好吃？

牛筋肉最好用來做五香牛肉。牛筋五香牛肉很好吃。有嚼勁是很好的涼菜。做法很簡單。大塊牛肉用冷水泡兩個小時，中間最好換水。冷水浸泡的好處是去除牛肉的血水，會更有利於牛肉的脫腥。下面是醬牛肉的鹵汁，八角、茴香、桂皮、香葉、少量花椒、幹辣椒，是最基本的鹵汁配料。先把調料用溫水泡10分鐘，然後撈起，鍋裏放冷水，同時把泡好的牛肉放進去。加入鹽、糖、生抽、淡醬油，大火燒開去血沫，轉小火兩小時，關火燜兩小時，撈出晾涼，切片裝盤。