2.按照執行標準,不能使用非自發酵物質,也就是說濃香型白酒不能添加香精香料。勾兌的白酒需要符合標準才能銷售,有指標控制;
3.黃水是濃香型大曲酒發酵過程中的副產物,富含酯類、醇類、醛類等芳香物質,還含有較多有益微生物;經脫色、直接蒸餾等適當處理後制成酯化液,用於勾兌新酒,可明顯提高白酒的質量和口感。
4.為了提高新型白酒的質量,采用黃水對白酒進行改性。結果表明,效果明顯,不僅解決了合成香料在白酒中長期存放引起的物理反應,而且使新型白酒達到了酒體豐滿、不良風味突出、酯香穩定、口感統壹協調的效果。