壹:高粱
高粱是北方常見的農作物，所以在壹些貧瘠的地區會種植更多的高粱，因為比較好種植，但是高粱除了釀酒之外很多用途都沒有關系，營養價值也不算太高，所以現在很多人都不會選擇用高粱釀酒，但是由於它的價格更低，其實更劃算
二:小麥
小麥有許多用途。有人喜歡把小麥磨成面粉做面食，但更多的人喜歡用小麥釀酒。因為小麥特有的營養成分，所以吃起來醇厚香甜，味道非常好。
三:米飯
水稻主要種植在中國南方。由於特定的地理環境和氣候，大米在澱粉組成上不同於其他作物，所以用大米釀造的發酵食品香氣不如其他產品，所以在壹些地區很少使用大米。