常見幹貨如幹木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、花椒、辣椒、八角、茴香、辣椒、枸杞、桂圓、花生等。幹貨壹定是脫水了。像濕木耳,剛摘的蘑菇,沒幹的棗,青椒,都不能算幹貨。很多風幹的天然調味料都是幹貨。如花椒、胡椒、茴香、肉桂等。有些傳統藥材可以既是藥材又是幹貨,比如枸杞,但傳統藥材的釀造水平更高。
水產幹貨是指漁民有時在海邊捕撈的海鮮太多,為了方便保存,會做成幹貨。海鮮幹貨種類很多,有魚幹、扇貝、魚膠、魷魚幹魚翅等等。價格也是五花八門,高中低。常吃魚幹、扇貝、魷魚幹等;比較貴的有鮑魚、魚膠、魚翅等等。