什麽是牛肉湯？

牛肉湯是漢族的傳統美食。主料是牛骨和牛肉。牛肉湯是精挑細選的。以江淮壹帶的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉時，必須浸泡，去除血漬，清洗內臟後再煮。自制黃油也用來把炒好的淮椒(紅幹椒)做成紅油。

所以牛肉湯主要是湯，如果不是酒精的話湯是無味的。但燙牛肉湯的方法多種多樣，都是用當地特產:懷玉粉、漯河綠豆糕、八公山豆腐皮(千張、百頁)、祁記豆餃為輔料。淮南牛肉湯原料豐富，味濃而稠，回味無窮。