1，中華絨螯蟹是壹種經濟蟹，又稱河蟹、大閘蟹、清水蟹、大閘蟹。它是中國著名的食物。它的爪子用於進食和抵抗敵人。因手掌內外邊緣有濃密的絨毛而得名。雜食性動物，如魚、蝦、螺、蚌、蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲，都可以作為大閘蟹的動物餌料。
2.中華絨螯蟹富含維生素A，有助於皮膚角質化；還可以為兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥補鈣。我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。其中以固城湖大閘蟹最為著名，壹直被稱為蟹中之冠，被國家工商總局認定為中國馳名商標。其他著名的大閘蟹還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹。