很多人都會因為葡萄酒喝起來酸澀的口感而認定葡萄酒為酸性食品，事實上，葡萄酒卻是實實在在地堿性食品。在營養醫學上，所謂的酸性食品和堿性食品的定義，並不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸堿性物質的多寡來界定。釀酒葡萄又酸又澀，但是經過壹系列的釀造工藝後，成為杯中迷人的佳釀。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，重要的是，其在人體代謝之後會呈現堿性，因此葡萄酒屬於弱堿性食品。
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