清江魚的做法如下:
1，把魚洗幹凈準備開始炸。先放壹點植物油。
2、然後加入臘肉煮的“油”。油燒熱後，先放入姜蒜，再放入切碎的清江魚，用文火炒。
3.然後加入自制豆瓣醬，泡椒，少許花椒油，少許蠔油，少許醋，最後放野山椒。
4.最後加入山泉水，煮半個小時，魚就好了。