衢州最有名氣的三大品牌是：俊俊鴨頭、壹粒誌鴨頭和國良鴨頭。
俊俊鴨頭是三家中歷史最悠久的品牌了，有20多年的歷史，當年路邊大媽的壹個無意招牌成就了今日的輝煌。因為做法傳統，口味不同於其它鴨頭，壹年銷量將近100萬個，排名衢城鴨頭店單店銷量NO.1。壹粒誌和國良鴨頭現在都是企業化運作，都有自己的公司，現代化的流水線生產，整體規模相對比較大了。現在網上也能買到這幾家的鴨頭，總體來說，這衢州的三大鴨頭品牌是各有優勢。
當然，還有壹批正在壯大的品牌，如：航埠鴨頭、大娘鴨頭、呂百味鴨頭、國花鴨頭、老廚房鴨頭等等。
說了這麽多，那麽問題來了，衢州鴨頭哪家強?